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《节能商用厨具》的构造和节能原理是什么?衡升厨业为您解答!
编辑:山东衡升厨业有限公司   时间:2016-09-22

节能商用厨房设备类型:节能灶具分为小型即家庭型和大型即商用型。特别是商用型用燃料多, 热效率低,所以节能的空间极大。通常商用炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能,小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都用蒸汽机节能。

2 节能原理 编辑
传热原理:

1、传导加热:比如就象一个金属棒,从A端到B端的道理,我们生活当中的采暖气就是用这种加热方式,但这种加热方式热损失是非常大的,所以我们通常用这种加热方式取暖的效果较好,做饭是不可能的。

2、对流加热:这种加热方式就是空气与燃气混合的对流加热。这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失,普通大气式灶具也是这种对流加热方式。

3、光波辐射加热:这种辐射加热它的“定向性”很强,就象我们穿上一身黑色衣服,在太阳光底下吸热的原理一样,我们都知道太阳光就是光波辐射,所以这种辐射加热的热效率非常的高。

燃烧方式:

1、 自燃燃烧方式。也叫 扩散燃烧,就是象我们原来的柴火灶和煤火灶,及山火野火等都属于自燃燃烧方式。它是自然空气的补充。我们都明白如果气体不与空气接触它是不会燃烧的。比如一根蜡烛放在一个没有氧气的房子里,是点不着的。

2、 部分 预混燃烧。就是我们目前市场上所用的大气式,但部分的预混燃烧只能完成它的基本燃烧,它需要二次空气的补充,才能达到正常燃烧,但这种燃烧方式容易受到外界的影响。如阴天、潮湿、气压低等都会影响到正常燃烧,尤其是遇到风吹就更加影响了它正常的燃烧。我们知道它是火焰式,只要物体放上去就会改变它的燃烧方向。所以它的热物理损失很大。由于它不能与空气完全混合,它肯定就会出现燃烧不充分,就会出现游离碳,即我们所说的化学热损失。

目前市场上由于很多厂家商家竞争都非常激烈,生产的产品又都大同小异,加上消费者又不懂,以为火越大越好,他们为了投其所好,就做什么超大 炉头和 调压阀(调压阀国家明文禁止的),试火给消费者看,其实不是火越大越好,而是根据自己的需要,够用就行。就象我们厅里只需要10瓦的 节能灯就够用,而且还非常的亮,可用60瓦的普通灯它们的亮度效果是一样的。所以现在超大炉头,既浪费气也燃烧不透,炉头越大火盖越厚供氧就越不足。

在国外他们用的都是很小的炉头80-100的,而且火盖也非常薄,火越薄供氧就越充足,燃气燃烧的就越充分。国外人讲的是环保、健康,尤其是健康这一点特别重视。

因此,炉头越大热损失也就越大,燃烧也就越不充分。特别是在使用调压阀的情况下,就更是如此。因为很多燃气还没来得及充分燃烧,就流失了。所以一是造成燃气的浪费,更主要的是由于燃烧不充分,会释放大量的有害气体。比如你的胃就那么大,你让它吃多了,就不好消化了,而且还非常的难受。因此我们在选择灶具时,合适就是最合理的。

3、 完全预混式燃烧。所谓完全预混就是燃气与空气的100%的混合,只要能达到完全预混就会燃烧的非常充分。红外线就是采用的这种完全预混燃烧方式。

 

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