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节能商用厨具的使用
编辑:山东衡升厨业有限公司   时间:2017-08-23

1.节能商用厨具热风循环消毒柜要“干用”

选用加热消毒的消毒柜是经过红外发热管通电加热,柜内温度上升至200至300摄氏度,才干达到消毒之意图。而里边的红外线加热器管的电极却是很简单由于湿润而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜,其内部的各个电器元件及金属表面就简单受潮氧化,在红外发热管管座处呈现触摸电阻,易烧坏管座或其他部件,缩短消毒柜的使用寿命。

2.热风循环消毒柜要常通电

消毒柜是可代替一般碗柜,并起到防止洁净碗筷二次污染的保洁作用。可是,虽说消毒碗柜的密封性比较好,可是如果里边的红外管长时间不发热,柜子里的湿润空气难以及时排出,附着在餐具上的霉菌照样会繁殖,损害人体健康。因而,不要把带水的餐具放入消毒柜内又不常常通电,这样会导致电器元件及金属表面受潮氧化,在发热管管座处简单呈现触摸电阻,易烧坏管座或其他部件,缩短消毒柜的使用寿命。消毒碗柜最好一两天通电消毒一次,最少也要每周开一两次,这样既起到消毒的意图,又可延伸其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒,这样能缩短消毒时间和降低电能耗费。

3.节能商用厨具餐具资料要选择

消毒柜并非是能消除“千毒万毒”的“神柜”,并不是一切的东西放进去都能够消毒,包括部分餐具在内的东西,都是不适合用消毒柜消毒的。不同类型的餐具应该别离消毒,行将不耐高温的餐具放进低温消毒室消毒,耐高温的可放入高温消毒室。

一般来说,塑料等不耐高温的餐具不能放在基层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,避免损坏餐具。一些花花绿绿的盘子不宜放入消毒柜中消毒。由于这些陶瓷碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属,若遇到高温就简单溢出。消毒柜在作业状况下,内部温度可高达200摄氏度。常常在这些消毒过的彩色瓷器里放置食物,简单使食物受到污染,损害健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和赶快消毒。彩绘器皿尽量不要放入高温消毒柜中消毒,由于其中含有化学物质,在常温下它们呈安稳状况,而在高温下可能会开释有害物质,损害人体健康。

4.方位摆放要科学

热风循环消毒柜应放置在干燥通风处,离墙不宜小于30厘米。消毒期间非必要时,请勿开门,避免影响作用。消毒结束后,如过十分钟再取用的话,作用更好。

5.节能商用厨具消毒过程中除非必需,不然不要打开柜门,既影响消毒作用,又添加耗电量。如果是高温消毒方法的消毒柜,消毒结束后,柜内温度仍较高,一般要10~20分钟后,方可开柜取物。每次消毒结束,都要及时封闭电源,或拔下电源插头。


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