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放入商用蒸饭车的面团检测法
编辑:山东衡升厨业有限公司   时间:2017-09-21

商用蒸饭车介绍检测面团酸碱度的办法: 

(1) 拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,阐明酸碱度适宜;如果听到“空空”声,阐明碱放少了;如果宣布“叭嗒,叭嗒”的声音,阐明碱放多了。 

(2) 看。切开面团来看,如剖面有散布均匀的芝麻粒巨细的孔,阐明碱放得适宜;如呈现的孔小,呈细长条形,面团色彩发黄,阐明碱放多了;如呈现不均匀的大孔,面团色彩发暗,阐明碱放少了。 

(3) 嗅。扒开商用蒸饭车面团嗅味,如有酸味,阐明碱放少了;如有碱味,阐明碱放多了;如只闻到面团的香味,阐明碱放得正适宜。 

(4) 抓。手抓面团,如面团发沉,无弹性,阐明碱放多了;如不发粘,也不发沉,并且有必定弹性,阐明碱放得正好。 

(5) 尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味阐明碱放少了;如有碱涩味,阐明碱放多了;如果觉得有甜味,就是碱放得适宜 

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    通过上面的介绍大家对醇基燃料蒸饭车有更多的了解了吗?如果想要了解更多请参阅《醇基燃料蒸饭车的运用操作过程简介》


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